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◆◇◆ ゴハン、時々オートミール ◆◇◆ 873号
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（有）テンプルビューティフルの光田菜央子です。
いわゆる痩せるために行う数々のダイエット法。昨年から「オートミール」による
ダイエットなるものが急上昇していますね。
お米が好きすぎて、ついゴハンを食べ過ぎてしまう、という方も多いかと思います。
特に今は新米の季節。美味しいゴハンをつい食べ過ぎて、そのツケがお腹の皮下脂肪と
して返ってくる･･･ということにもなりがち。
「食事には気をつけています」「私は菜食（ベジタリアン）です」という人の話も、
よく聞いてみると、食べているのは圧倒的に「ゴハン」。ベジタリアンというより
ゴハンタリアンと表現したいくらいの方が実は圧倒的です。
ゴハンタリアンの問題は、ゴハンで満足してしまうので、その分、野菜やタンパク質が
不足気味になってしまうこと。
ケイシー療法では主食は「野菜」。食べる量からすると、ゴハンは副菜みたいな位置に
ありますが、この意識変換がなかなか難しいのも事実です･･･。
しかも、ゴハン好きな人は、だいたい、ゴハン以外のデンプン質、パンやパスタも好きと
いう人が多い。
もし、デンプンがあまりに好きすぎて、お腹の脂肪がなかなか取れない、というので
あれば、1日に食べているデンプン質を1食だけでも、オートミールに置き換えてみる、
というのは確かにあり･･･と思います。
なぜなら、オートミールはいわば全体食。
栄養価が玄米、白米、小麦類に比較すると圧倒的に多いのと、いわば、お粥なので、
食べ過ぎるということがあまり起こらない。水分が多くかさが増しており、見た目にも
分量が多く感じます。
しかも食物繊維が豊富で腹持ちも良い。食物繊維が多いので、血糖値の上昇をおさえる、
脂質の吸収を抑える、というメリットもあるようです。
＊グルテンフリーを実践しているので小麦は食べない様にしている･･･という方も増えて
いますが、オートミール（オーツ麦）にはグルテンは含まれておらず、小麦は避けている
という方でも召し上がっていただけます。
オートミールの原料であるオーツ麦。その健康効果とは？
《オートミールと白米の100グラムあたりの栄養量の比較》
＊カルシウム
オートミール47mg、玄米9mg、白米5mg
＊タンパク質
オートミール13.7g、玄米 6.8g、白米 6.1g
＊鉄
オートミール3.9mg、玄米 2.1mg、白米 0.8mg
＊糖質
オートミール59.7g、玄米 71.3g、白米 77.1g
＊水溶性植物繊維
オートミール 3.2g、玄米（微量）、白米（微量）
＊不溶性植物繊維
オートミール6.2g、玄米2.3g、白米0.5g
その他のオートミールの栄養素はこちらをご参照下さい
ということで、オートミールのススメです。
参考にしたのは、『オートミール米化ダイエットレシピ』という本。
何度もダイエットを試み、そのたびにリバウンドをした男性が、オートミールを活用
することによって105キロから65キロまで体重を落ちた、という体験が元に書かれて
います。
オートミールのメリットは
（1）お米に比べ糖質が少ない
（2）食物繊維が豊富
（3）タンパク質が豊富
上記の表のようにタンパク質が多いので、デンプンが好きすぎて、その分タンパク質
不足になってしまう･･･ということも防げます。
ビタミンBの摂取にオートミールを勧めているリーディングもありますよ。
Q）私にはビタミンBが必要ですか？ もしそうなら、どんな形態のものをどの程度
服用すれば良いですか？
A）『このビタミンは、濃縮された錠剤の形で摂るよりも、できれば自然な形で体内に
消化吸収させるほうが望ましい。どんな体にもビタミンBは必要であるが、特にこの体
はそうである。（中略）
黄色の食べ物はすべて過剰のビタミンBを含んでいる。そのために食事にイエローコーン
ミール、黄色いカボチャ、黄色の桃、オートミール、トウモロコシ、トウモロコシ製品
などを含めるようにすることだ。（中略） これらがビタミンBを摂取する良い方法で
ある』1158-26
私は玄米を食べているから食事には気をつけています、と思われた方もいらっしゃる
かもしれません。
実際、玄米は素晴らしい食べ物ではありますが、「噛む」ことが少なくなった現代人の
胃には時に玄米は重くなることも。
私が桜沢如一さんの書籍を読んで、正食（玄米菜食とはいわず「正食」と呼んでいま
した）を始めたのは20代終わりの頃。図書館、本屋で入手できる桜沢さんや正食の本は
全て読みましたから、かなり真面目に取り組みました。
ところが、玄米を口に入れたらお箸をいったん置いて50～100回の咀嚼をする、という
ことをやっていると、玄米とお味噌汁、少しの副食だけの素食を食べるのに1時間かかる。
咀嚼はどんな食事であっても重要ですが、特に玄米のような硬い穀物は特に咀嚼が大事
なのです。
果たして今の人が、ここまで玄米を咀嚼をしているかとなると、甚だ疑問です。
穀物の消化酵素は口のアミラーゼですから、十分に唾液のアミラーゼと混じらないまま
玄米を胃の中に入れると、胃腸が弱い方には重い食べ物になってしまいます。
その点、オートミールは全体食でありながらすでにお粥状になっており、50回～100回も
咀嚼する必要はなく、消化もやさしくなります。
食べ方ですが、要はお粥。水やミルクで煮込んで食べます。
＊ケイシーはスチールカットのオートミールを勧めたことが多かったのですが、煮込む
時間が長めなので、テンプルでは手軽な押し麦タイプを取り扱っています。
塩味、味噌味など、ご自身の好きな味付けで。
甘みが欲しいときにはお湯でふやかしたレーズンを入れると自然な甘みがつきます。
オートミールとレーズンがあればウルトラ簡単なクッキーが作れます。
＊事前に、ミルサーでオートミールを荒い粉にしておきます。
有機オートミール 500g
有機レーズン 250g
＊その他のレシピなどはネットや書籍をご参照下さい。
『オートミール米化ダイエットレシピ』
ということで、でんぷん質の選択肢にオートミールを加えてみてください。
これまで食べたことがない方は、最初、少しの試行錯誤があるかもしれません。
3食ゴハンだった、という方は、そのうち1食をオートミールにしたり、遅く起きる
休日のブランチにもお勧めです。
なお、上記の書籍ではレンジ使用を推奨していますが、電子レンジを使ってしまっては、
健康に寄与するどころか、マイナスになってしまって意味がありません。
電子レンジはキッチンから追放して欲しいくらいなので、電子レンジは使わないで料理
をして下さい。
＊電子レンジを勧めないワケメルマガ254号 2008年８月30日配信
電子レンジについて書いたブログ
それではまた！
（有）テンプルビューティフル メルマガ873号 2021年11月12日配信
